O problema identificado e ao qual o presente projeto pretende dar resposta é a existência, na região abrangida pela NUT III das Beiras e Serra da Estrela e Beira Baixa(território de incidência do projeto), de um agroecossistema muito debilitado, assente em pequena agricultura e agricultura familiar de baixos rendimentos, numa força de trabalho envelhecida e de baixas qualificações e em sistemas de produção tradicionais sem criação de valor acrescentado regional, que não garante a sustentabilidade ambiental, económica e social deste território, deixando-o particularmente sujeito aos efeitos nefastos resultantes das alterações climáticas. 

O setor agrícola regional é caraterizado por uma atratividade quase nula para novos investidores e/ou para trabalhadores altamente qualificados que possam aportar a inovação necessária para a competitividade e sustentabilidade das fileiras associadas aos setores agrícola e agroalimentar. Paralelamente a região de abrangência do projeto dispõe de entidades de I&I, tais como os estabelecimentos de ensino superior com atuação nas áreas das ciências agrárias, os centros tecnológicos especializados e os centros de competências reconhecidos, capazes de produzir e disseminar o conhecimento e as tecnologias necessários para estimular o aparecimento de uma agricultura mais inovadora, mais eficiente e mais sustentável.

Responder a este problema e ao desafio de juntar de forma eficaz os centros de conhecimento com as empresas em prol do desenvolvimento de um agroecossistema mais resiliente às alterações climáticas, assente numa agricultura competitiva e que simultaneamente preserve os recursos naturais, tem hoje uma oportunidade que urge aproveitar e que se baseia no reconhecimento, por parte da sociedade, das questões relacionadas com a garantia de segurança alimentar e nutricional, com a conservação da biodiversidade e dos recursos naturais e com os desafios associados .

A introdução da inovação agroalimentar nesta conjunção permitirá uma valorização territorial que pode ter impacto positivo no desenvolvimento da agricultura, pela introdução da inovação, no turismo, pela atração gastronómica associada, na sociedade, pela atratividade da qualidade de vida menos urbana. 

Por outro lado, o que comemos influencia o que e como produzimos, adquirimos, distribuímos e os alimentos que descartamos, bem como os impactos dos recursos naturais utilizados ao longo de todo o processo. Algumas dietas territoriais têm-se mostrado potencialmente capazes de reverter essas tendências de forma positiva, contribuindo para que se atinja um equilíbrio entre a saúde, nutrição e as diferentes dimensões da sustentabilidade, ou seja, ambiental, económica e cultural, de modo a destacar-se por ser nutritiva e sustentável. 

Tem o valor agregado de, enquanto dieta territorial, poder funcionar como uma alavanca para o desenvolvimento económico, contribuindo para a economia local, criação de empregos e inclusão de todos os segmentos da população, preservando a biodiversidade, revitalizando e introduzindo inovação nas práticas tradicionais de produção e contribuindo para a paz social.

A tendência mundial de reconhecimento da importância da alimentação saudável e da sua relação indissociável à preservação dos recursos naturais, será um catalisador decisivo para a valorização dos produtos locais produzidos de forma sustentável e, por arrastamento, um impulso decisivo para a inovação na agricultura das regiões de interior e nos seus produtos endógenos